薄餅怎么做又軟又好吃（薄餅怎么做又薄又軟）
2024-06-16
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更新時(shí)間：2024-06-16 19:09:18作者：佚名
1、主料：普通面粉500g、花生油適量。把面粉倒進(jìn)面盆，把一半面粉用開(kāi)水焯燙，邊倒入開(kāi)水邊用筷子把面粉攪成面碎。
2、把另一半面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠椋衙娣垡话胗瞄_(kāi)水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團(tuán)。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
3、倒少許的油在手心，然后把面團(tuán)揉勻。
4、面團(tuán)用油揉過(guò)后更加油潤(rùn)，做出的薄餅口感軟潤(rùn)又有嚼勁。
5、面團(tuán)餳半小時(shí)后取出再次揉勻，使面團(tuán)內(nèi)部沒(méi)有面疙瘩。
6、面團(tuán)揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7、把面劑子揉團(tuán)均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8、另取一個(gè)面劑疊壓在刷過(guò)油的面劑上，稍微用力按壓。兩個(gè)面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開(kāi)成兩張薄餅。
9、用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動(dòng)邊旋轉(zhuǎn)，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉(zhuǎn)。
10、把搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預(yù)熱好的餅鐺上。攤放時(shí)要從餅鐺的一邊開(kāi)始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過(guò)來(lái)烙另一面。
12、等到面餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時(shí)餅也就烙熟了。
13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開(kāi)，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進(jìn)干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。