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1、五花肉200g，生菜一棵，荷葉餅一包，醬油一勺，耗油一勺，鹽一勺。

2、五花肉用熱水綽一下清血水去異味，撈出待用

3、五花肉放在鍋里，放入水、五香粉、鹽、蔥姜、干辣椒、八角、糖，老抽，耗油調(diào)味。

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，浸泡一會(huì)

5、取一塊肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸開(kāi)了，肥肉千萬(wàn)不要碾碎，隨便剁幾下就行，有型才有味。記得舀一小勺肉湯澆在肉上。

6、把冒著熱氣的荷葉饃掰開(kāi)，加上肉沫和生菜就做好了。