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1、用料：雞一只或半只、雞腿菇兩個、姜一塊、豆?jié){一杯、鹽適量、醬油適量、料酒適量、生粉一點(diǎn)、油少量、黑胡椒適量。

2、將姜塊洗干凈，然后切成末備用，將紅蔥頭也切末備用。

3、將雞腿菇洗干凈之后，切成3小段，然后再切成一小小段，切好之后備用。

4、將買回來的雞洗干凈，然后斬成塊，裝到碗里，然后加入油，醬油，料酒，糖少量，生粉腌制雞塊一會。

5、炒鍋加熱，往里面加入少量油即可，然后加入紅蔥頭末爆香，加入雞塊煎至一面金黃色之后再翻面煎至另一面也是金黃色，然后加入姜末，再加入雞腿菇段翻炒。

6、在炒雞的時候，可同時用砂鍋加入豆?jié){煮沸，加少量鹽。

7、將雞塊炒的差不多的時候，加少量鹽調(diào)味，然后倒進(jìn)砂鍋中，拌勻，蓋上蓋子，用小火煮5分鐘，最后加入少量黑胡椒調(diào)味即可開吃。