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1、材料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒面各適量，面粉1湯匙。

2、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤(pán)中待用。

3、將加工好的冬瓜片逐片放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出后在涼白開(kāi)中過(guò)涼，瀝干水分后放入容器中待用。

4、炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開(kāi)，將部分燒開(kāi)的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。

5、將炒鍋中余下的清湯燒開(kāi)，加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。