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1、做法：一般用五花肉做。切成小片后4X4CM差不多大小，配好調(diào)料(像王守義十三香、醬油、少量白酒、鹽)將肉混好后放置3小時(shí)，再往豬小腸衣里灌好，25CM長(zhǎng)扎一節(jié)曬干。

2、蒸著吃。將整根灌腸用高壓鍋蒸熟，是用蒸汽蒸吃。不能水煮。放冷后，用鋒利的刀切成片，這是最好的下酒菜。

3、將灌腸切成小片，與各種蔬菜（蘭花菜、大白菜、親卷心菜、四季豆等）炒著吃。這是家常小炒。