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1、罐頭的保質期一般在1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達十年。這和防腐劑沒有關系，而是因為它的生產(chǎn)過程和加工工藝。

2、食物變質，是因為其中的細菌生利用食物的養(yǎng)分長繁殖，從而導致食物腐爛。殺滅細菌最簡單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，里面的食物經(jīng)過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會經(jīng)過充分加熱和殺菌。

3、將無菌的食物裝進無菌的容器后趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻后，容器中產(chǎn)生負壓，容器密封嚴實不會打開，細菌自然就進不去。

4、只要是正規(guī)工廠生產(chǎn)出的罐頭，基本不用擔心食品安全的問題。而罐頭食品里的各種添加劑，只要是合法合規(guī)使用，按照限定的量添加，對身體就不會有什么影響。