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1、面粉中加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時(shí)。

2、韭菜擇凈洗凈，切成小段。

3、雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4、案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)切下三分之一，搓成長(zhǎng)條，直徑大概2厘米。

5、切成小劑子。然后把每個(gè)小劑子按扁，把每個(gè)劑子搟成餃子皮大小。

6、將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

7、取一個(gè)皮，放上餡，再用另一個(gè)皮蓋在上面，把邊緣捏實(shí)。

8、鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。