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1、用料：雞蛋1個(gè)，純瘦肉餡2斤，胡椒粉適量，姜粉適量，花椒粉適量，蔥末適量，醬油適量，鹽適量。

2、雞蛋10個(gè)打散，打5分鐘，蛋白蛋黃融合到一起。

3、小火，鍋里擦油，薄薄一層，倒適量蛋液，轉(zhuǎn)鍋，攤成雞蛋皮，最后剩余一點(diǎn)蛋液

4、重復(fù)步驟2，10個(gè)雞蛋差不多15張雞蛋皮，可以摞一起，放在蓋簾上。

5、純?nèi)怵W加一個(gè)雞蛋，和所有調(diào)料，攪15-20分鐘，知道攪成一團(tuán)，攪不動(dòng)了，就差不多了。

6、取一張雞蛋皮，放適量肉餡，用鏟子抹平，均勻，上端，左右兩邊留一定空間。

7、左右兩邊各內(nèi)折一下，從下端卷起雞蛋皮，卷到上端，在空的雞蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷。

8、涼水上鍋蒸，上汽，蒸15分鐘，取出，放涼。