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1、材料：山藥200克，雞頭米50克，米1/2杯，雞腿肉1/2只，青菜（茼蒿菜）適量，鹽少許，胡椒粉適量。

2、雞頭米洗凈，挑出皮殼，注入熱水，加鍋蓋悶一會兒，泡2個小時。

3、山藥洗凈削皮，切滾刀塊，雞肉去浮脂，切絲。

4、深底鍋內(nèi)放入雞頭米，加入10杯水，煮20分鐘，加米再煮10幾分鐘，加入山藥煮至熟爛。

5、全部材料煮爛后，放入雞肉，待雞肉煮熟，放鹽調(diào)味，放入青葉菜，盛入大碗內(nèi)，食用時撒上胡椒粉。