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1、原料：帶魚一條、蔥、姜、辣椒、油、鹽、料酒、胡椒粉各適量。

2、帶魚處理干凈，瀝去水。

3、帶魚切成10cm左右的長(zhǎng)段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)幾次。

4、腌制好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。

5、鍋中放水燒開后放入帶魚，中大火蒸8-10分鐘（看帶魚量多少來定時(shí)間）。

6、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。

7、重新放上蔥絲。

8、鍋中放少許油燒沸，舀出澆在蔥絲上。