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1、鐵棍山藥1根、胡蘿卜半根、蝦米10克、芹菜100克、香菇干10克、瘦肉100克、雞蛋1個(gè)、鹽、味精、料酒及香油各適量

2、將山藥洗凈去皮并磨成糊，之后用清水泡上以防止氧化；

3、將香菇泡水30分鐘，之后切成末備用；

4、將胡蘿卜、芹菜、瘦肉等切成末備用，雞蛋打散備用；

5、將鍋置火上，加水燒開(kāi)，然后將芹菜末、香菇末、蝦米、胡蘿卜末、肉末一同入鍋煮出味道，再放入鹽、味精、幾滴料酒調(diào)味，最后把山藥打散均勻的倒進(jìn)鍋內(nèi)攪拌；

6、待放進(jìn)的食料都煮熟后，將雞蛋倒入并不停攪拌；

7、在出鍋之前倒入幾滴香油即可出鍋。