12月2日起新都桂湖恢復(fù)開放（新都桂湖公園現(xiàn)在開放了嗎）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-07-05 13:24:03作者：未知
要說最正宗的“狗不理”包子，應(yīng)該是位于和平區(qū)山東路77號(hào)的總店。
狗不理包子創(chuàng)立于1858年，為中國天津著名小吃，“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一。在1960年代開始向國外出口速凍食品，現(xiàn)在中國各地開有多家分店。
狗不理始于清朝咸豐年間，由直隸省武清縣下朱莊人高貴友創(chuàng)始，高貴友乳名叫“狗子”，他自幼居于天津，在當(dāng)時(shí)南運(yùn)河畔的劉家蒸吃鋪?zhàn)鰩凸ず蛯W(xué)徒，高貴友用3年掌握做包子和其他面食的手藝，然后開辦一家名“德聚號(hào)”的小吃鋪，專營包子。
由于當(dāng)時(shí)德聚號(hào)的包子色香味形俱佳，生意十分興隆，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，因此，很多顧客都戲稱他為“狗子賣包子，不理人”?！肮凡焕怼北阋虼说妹?，而他所經(jīng)營的包子也被稱作“狗不理包子”。
1920年代，隨著天津市商業(yè)中心南移并向租界靠攏，狗不理包子店也搬至天津法租界的天祥市場(chǎng)附近，但搬遷后生意蕭條甚至一度停業(yè)。中華人民共和國成立后，很多私人商鋪紛紛公私合營。1956年3月15日，天津市國有飲食公司在和平區(qū)山東路豐澤園飯莊舊址開設(shè)了天津狗不理包子鋪。
狗不理包子高貴友以3比7的比例將肥瘦鮮豬肉和勻并加上適量的水、排骨湯和肚湯，并佐以香油、醬油、姜末、蔥末制作成餡。包子皮則將半發(fā)面搓條、放劑之后，搟成直徑8.5厘米且薄厚均勻的圓形皮。包餡時(shí)用手指捏折并褶捻開，使18個(gè)褶花疏密一致，最后將包子用硬氣蒸制而成。
不加醬，用口蘑雞湯和餡，皮用半發(fā)面，而且比其他包子小巧，因此口味鮮美，大受歡迎。因?yàn)楫?dāng)時(shí)制作方法并沒有專利權(quán)，被許多店家模仿，目前已成為天津包子的普通形象，但狗不理的包子更為精益求精。
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