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很多人為了能讓身材更苗條一點(diǎn)，在飲食上嚴(yán)格控制了肉食和主食的攝入，都以素食為主，這樣真的好嗎，吃素食能減肥嗎?

吃素食能減肥嗎

從理論上來說，吃素是可以減肥的，跟雞鴨魚肉等葷食來說，素菜少了動(dòng)物性油脂和植物性油脂，含有的水分較多，長期食用這些熱量低的食物，體重會(huì)有明顯下降。

吃素食不一定以生冷食物為主

有的人認(rèn)為蔬菜生吃更有利于減肥，因此很少吃熟的菜肴，傾向于涼拌和做沙拉。實(shí)際上蔬菜中很多營養(yǎng)成分要添加了油脂才能更好的吸收。蔬菜加熱后細(xì)胞壁被完整性破壞，能大大提高吸收率。像維生素K，番茄紅素，胡蘿卜素都是屬于烹調(diào)后更容易吸收的物質(zhì)。喜歡吃蔬菜沙拉的人要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它涼拌蔬菜，不會(huì)比放油烹飪的熱量低。

不吃早餐更易肥胖

吃素可以減肥，但是長期吃素，容易感到饑餓，一旦餓的時(shí)候，就會(huì)選擇吃一些小零食來填肚子，這樣實(shí)際上又增加了卡路里，水果蔬菜水分高，熱量低，肚子餓的時(shí)候吃這些反而會(huì)讓注意力更無法集中，體力不支，結(jié)果反而達(dá)不到減肥功效;另外，就算吃素也不能忽視早餐，不吃早餐早上更容易饑餓，這種情況下進(jìn)食中餐的時(shí)候身體反而會(huì)儲(chǔ)存更多能力，以彌補(bǔ)上午缺失能量，更容易導(dǎo)致肥胖。

吃素食減肥食記得拒絕這些食物

吃素食減肥千萬要注意，不是拒絕肉食就能保證瘦身，如果在吃素食期間依舊與汽水，堅(jiān)果，油炸食品為伴，這樣不但不能減肥，反而更容易發(fā)胖，很多堅(jiān)果熱量非常高，如果不控制攝取數(shù)量，這些能量容易轉(zhuǎn)化成熱量;而汽水就更不用說，汽水中的大量碳水化合物也是能力的主要來源，所以說不科學(xué)的素食方法不但不能減肥，反而還會(huì)承擔(dān)營養(yǎng)攝入不均衡的后果，更容易傷害身體健康。

不是所有蔬菜都有營養(yǎng)

對于長期素食人去來說，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值尤其要重視，不但要供應(yīng)充足的維生素C和胡蘿卜素，還要提供豐富的鐵，鈣，葉酸，維生素B2等營養(yǎng)元素，因此吃素人群應(yīng)該盡量選擇這些營養(yǎng)元素豐富的蔬菜品種，綠葉蔬菜就是最好的選擇，代表蔬菜有芥藍(lán)，綠菜花，莧菜，菠菜，茼蒿，小油菜等;要攝入充足的蛋白質(zhì)，菇類蔬菜和鮮豆類都是上乘選擇。

植物油比動(dòng)物油好

不少素食人群認(rèn)為，只要不含動(dòng)物食品原料，營養(yǎng)價(jià)值都很高，其實(shí)不少加工食品都是以植物性原料制成的，但是其中大多用精白米和精面粉制作，除去了膳食纖維，還添加了大量鹽，油或糖分，并不能代替新鮮天然食品的健康作用。