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很多人對紅薯都有一定的了解，生活中有很多人都會買紅薯來吃，如果紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？

我們都知道，如果土豆發(fā)了芽是不建議吃的，因為會產(chǎn)生對人體有害成分，但紅薯長芽之后，是可以食用的，只要把紅薯的芽去掉就好了，也不會出現(xiàn)中毒的情況。但紅薯長芽之后里面養(yǎng)分會有一定的流失，而且口感也會收到影響，所以如果買完紅薯，一定要及時食用，等到發(fā)芽之后吃就不好了。

長芽的紅薯可以吃，但如果紅薯的表皮長黑斑，就不要食用，因為這個時候，紅薯已經(jīng)變質(zhì)了，被病菌所污染，吃完對人體有影響，嚴(yán)重的話，還會中毒，一般會出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀，有些人還會發(fā)高燒。

經(jīng)常吃紅薯是可以抗癌的，因為紅薯里面含有葉酸，而紅薯里面的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，防止出現(xiàn)便秘，紅薯的護心作用也很好；適當(dāng)?shù)某约t薯，還能抗衰老，它里面有一種物質(zhì)，能夠讓皮膚更加有彈性。

以上是小編整理的關(guān)于紅薯發(fā)芽了還能吃嗎，紅薯的營養(yǎng)價值非常高，而且有很多好處，但我們在吃紅薯的時候，一次性不能吃太多，否則對身體健康有影響。