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西紅柿可以冷凍保存，并沒有什么害處。但是西紅柿冷凍保存后營養(yǎng)雖然不會流失，但是口感上卻不如新鮮的好。

西紅柿冷凍保存無害

西紅柿冷凍后還是可以吃的，冷凍后的西紅柿雖然營養(yǎng)不會發(fā)生流失，只要在溫水中浸泡一段時間即可食用。建議大家不要這樣做，西紅柿還是吃新鮮的好，最好隨吃隨買

而且，需要強調(diào)的是，冷凍的西紅柿雖然可以延長它的保質(zhì)期，一個月甚至更久都是可以的，但是口感就不如新鮮柿子那樣好，多出用做湯，也可以化透后，炒菜。

西紅柿冷凍保存的方法

冷藏法

成熟的西紅柿在2-4℃冷藏更好，10天之間能保持新鮮和營養(yǎng)。如果溫度太低，西紅柿就會失去味道，很快就會因為凍傷而腐爛。

西紅柿在冷藏時釋放出一種叫做"乙烯"的氣體，使放置在里面的蔬菜和水果成熟，縮短它們的保質(zhì)期，所以最好是單獨保存或用保鮮膜包裝。

速凍法

購買后清洗，表面干燥，放入食品袋，放入冰箱冷凍室。它在冰箱里，可以在冬天解凍，可以烹飪。它美味又營養(yǎng)。