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黃豆芽是我們?cè)谏钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，那么吃黃豆芽能夠起到什么功效與作用呢?黃豆芽中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?今天我們就一起來(lái)了解一下。

黃豆芽的功效與作用

預(yù)防癌癥

黃豆芽中富含葉綠素，這些葉綠素能夠有效的分解亞硝酸銨，而亞硝酸銨是一種強(qiáng)致癌物，所以常吃黃豆芽能夠有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。

補(bǔ)充維生素

黃豆芽中還含有豐富的維生素，其中維生素B12 的含量是黃豆的12倍，維生素B12對(duì)皮膚有著很好的保護(hù)作用，可以預(yù)防皮炎等病癥，還能起到美容的功效。

降低膽固醇

黃豆芽中還含有豐富的維生素E，維生素E能夠很好的降低血液中膽固醇的含量，并且能夠保護(hù)毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈粥樣硬化的出現(xiàn)，非常適合高血脂高血壓的患者食用。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分含量【每100克所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)】熱量44千卡蛋白質(zhì)4.5克脂肪1.6克碳水化合物3克膳食纖維1.5克維生素A5微克胡羅卜素0.6微克視黃醇88.8微克鈣21毫克鎂21毫克鐵0.9毫克錳0.34毫克鋅0.54毫克銅0.14毫克磷74毫克硒0.96微克硫胺素0.04毫克核黃素0.07毫克煙酸0.6毫克維生素C8毫克維生素E0.8毫克鉀160毫克鈉7.2毫克