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很多人說吃蕨菜會(huì)致癌，這是因?yàn)檗Р酥泻袣W蕨伊魯苷，會(huì)對(duì)身體健康造成威脅，從而誘發(fā)癌癥。具體內(nèi)容如下：

蕨菜會(huì)不會(huì)致癌

蕨菜是會(huì)致癌的，經(jīng)常有一些風(fēng)聲說，蕨菜吃了之后容易導(dǎo)致腸胃不舒服，甚至容易導(dǎo)致胃癌、腸癌等癥狀。而一些實(shí)驗(yàn)也證明了這種說法，食用蕨菜確實(shí)會(huì)影響身體健康，甚至是容易誘發(fā)癌癥。

蕨菜中含有一種名為歐蕨伊魯苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)屬于致癌物質(zhì)，而且，它即便是經(jīng)過高溫烹煮，也很難被破壞。

我們?cè)谑秤棉Р说臅r(shí)候，可以選擇炒吃、涼拌或是做成餡料，但是要注意的是，為了避免副作用，蕨菜不能大量食用，否則容易導(dǎo)致腸胃不適，甚至是誘發(fā)胃癌。

如何吃蕨菜更安全

蕨菜中含有致癌物質(zhì)，在食用的時(shí)候，控制好食用量才更加安全。另外，大家不要因?yàn)檗Р擞兄掳┪锸秤脮r(shí)擔(dān)驚受怕，其實(shí)偶爾吃一次并不會(huì)造成太大的影響。我們應(yīng)該將蕨菜焯水，曬干后再進(jìn)行烹飪，這樣其中的致癌物質(zhì)，就會(huì)流失一部分，從而降低對(duì)自身的影響。

另外，在烹飪蕨菜的時(shí)候，可以放入適量的醋，這樣可以分解其中的部分有害物質(zhì)，這樣在食用的時(shí)候，就會(huì)降低危害。