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1、高血壓患者不宜多吃咸鴨蛋，咸鴨蛋中所含的鈉元素比較高，鈉在體內(nèi)可以引起體液特別是血容量增加從而導(dǎo)致血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重。而且，咸鴨蛋屬于腌制食品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)較多，長(zhǎng)期大量吃會(huì)引發(fā)癌癥等細(xì)胞突變，咸鴨蛋不宜長(zhǎng)時(shí)間大量食用。咸鴨蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高，特別是含鈉量高，折算成含鹽量每只咸蛋含鹽在六克以上。

2、世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于六克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。