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1、炒黑木耳一定要焯水之后再炒。

2、這是由于木耳在泡發(fā)的過程中會吸收大量的水分，在這個過程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質(zhì)，以及上面的臟東西也會溶解在水中。也就是說，木耳吸收的其實(shí)是一些臟水。 如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過后的木耳更加健康。經(jīng)過焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。