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竹筍雖營(yíng)養(yǎng)不能盲目吃 竹筍營(yíng)養(yǎng)和禁忌

更新時(shí)間:2023-12-03 12:19:24作者:佚名

竹筍雖營(yíng)養(yǎng)不能盲目吃 竹筍營(yíng)養(yǎng)和禁忌

1、羊肉。竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。

2、紅糖。筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對(duì)人體不利。

3、糖漿。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

4、豬小排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。

5、羊肝。竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相克?!薄度沼帽静荨方榻B:“筍同羊肝食,令人目盲?!庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。

6、龜肉。龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn),所以,非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

7、鷓鴣肉。明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣?lái)斁烹u”之說(shuō),足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。

8、豆腐。竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。

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