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1、南瓜生的冷凍。南瓜蒸熟之后其中的水分會增加，在冷凍條件下會結(jié)成更多的冰晶，從而流失營養(yǎng)，而生南瓜無此影響，因此選生南瓜冷凍。冷凍保存是南瓜常用的一種保存方式，不僅能保障南瓜不腐敗變質(zhì)，并且還能保存南瓜的味道和色澤。南瓜屬于葫蘆科南瓜屬，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，長卵形或長圓形。

2、南瓜形態(tài)特征：南瓜莖常節(jié)部生根，伸長達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側(cè)裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細(xì)齒，頂端稍鈍。卷須稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。