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1、新鮮蕨菜在食用之前，盡量用開水焯一下，降低其中含有的有害成分，如果蕨菜生長地方受到了污染，或者是烹飪方式不正確，蕨菜中含有的一種“原蕨苷成分，就會導(dǎo)致身體出現(xiàn)中毒的癥狀，危害身體的健康。

2、當(dāng)食用新鮮蕨菜以后，如果身體的出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、渾身無力等癥狀時，就是食用蕨菜出現(xiàn)了中毒的癥狀。如果食用蕨菜出現(xiàn)以上的癥狀，要及時到醫(yī)院接受檢查以及治療，對癥下藥，以免延誤病情。