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1、卵磷脂，又稱為蛋黃素，存在于動(dòng)植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)。構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是細(xì)胞膜、肺泡表面活性物質(zhì)、脂蛋白和膽汁的重要組成成分；也是脂質(zhì)信使如溶血磷脂酰膽堿、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的來源。被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂，并以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。

2、卵磷脂，可以使嬰幼兒的腦神經(jīng)促進(jìn)發(fā)育，同時(shí)它有降低人體血脂的功效，從而預(yù)防人體血管硬化，預(yù)防老年癡呆報(bào)復(fù)人體心臟功能，同時(shí)還是一種天然的解毒劑，從而使人體皮膚有彈性，有美容的功效；同時(shí)還能增加胃腸道的蠕動(dòng)，而防止人體便秘。