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1、四棱豆不可以生吃。因?yàn)樗睦舛怪泻幸鹊鞍酌缸璧K因子和凝血素等有毒物質(zhì)，若食用會(huì)阻礙消化，導(dǎo)致腹脹。一般可清炒、蒜蓉炒、涼拌、鹽漬、做醬菜或罐頭等。

2、四棱豆，中國(guó)云南、廣西、廣東、海南和臺(tái)灣有栽培。本種的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根亦可食，但被大家熟知的的為它的嫩豆莢，其口感脆嫩細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值，功效超出其他豆類和一般蔬菜，被譽(yù)為“豆中之王”。