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1、辛辣青蒿也可以吃，但口感上有辛辣刺鼻的味道，挖幼苗和嫩芽莖葉，用熱水煮，用冷水撈干水分，切成涼拌和炒菜。

2、青蒿的食用口感很香，但含有辣味，一般人不能接受這種辣味。

3、新鮮荊菜葉為灰綠色，葉莖與葉基本子基本相同，葉莖呈均勻的層疊狀翹曲鋪在地上，荊菜的葉子柔軟，挖出后，用手提起菜根，整個(gè)菜葉下垂變成傘狀。荊菜用熱水燙后，顏色是綠色的。

4、辣蒿葉色為青綠色，葉莖呈紅色，葉莖微上翹，比較堅(jiān)固，地面生長(zhǎng)不規(guī)則。挖出來(lái)后，用手拿著菜根，枝葉還很堅(jiān)固，辣蒿用熱水燙后，葉子變成黑綠色，蔬菜顏色不鮮綠。