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1、不好。海帶不宜長時(shí)間浸泡，海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)一經(jīng)吸水海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步進(jìn)入，因此在煮的時(shí)候就很難再煮透。

2、此外，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等會(huì)溶解于水，如果長時(shí)間浸泡海帶，海帶的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，就說明海帶已經(jīng)變質(zhì)不能再食用了。

3、海帶的侵泡時(shí)間：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，食用海帶清洗干凈后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時(shí)以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必費(fèi)心了，因?yàn)榻輹r(shí)間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水。