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1、魔芋粉絲的功效與作用有：保護腸道，排毒通便，降低膽固醇，降低血糖，減肥，補鈣。

2、保護腸道魔芋中含有一種化學物質，呈凝膠樣，當魔芋成熟之后，經(jīng)過提取與分離得到魔芋粉，用水加熱魔芋粉之后就會得到魔芋凝膠，而當人體攝入這種魔芋凝膠之后，會附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質沉積在腸道內。

3、排毒通便魔芋粉中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助于促進腸胃蠕動，使腸道內的毒害物質排出體外，促進排便。

4、降低膽固醇魔芋粉中含有的魔芋多糖物質，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物質有著非常強大的膨脹力，被人體攝入后會填充腸胃，抑制腸胃對于膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出。

5、降低血糖魔芋粉中含有大量的水溶性纖維，會抑制腸胃對于糖類物質的吸收，從而降低飯后的血糖值。

6、減肥魔芋粉是一種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋粉中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會促進腸胃蠕動，增強排便感，所以魔芋是一種比較好的減肥食物。

7、補鈣100克的魔芋粉含有43毫克的鈣元素，并不算鈣含量高的食物，但是魔芋粉中所含有的鈣元素易于被人體吸收，所以食用魔芋可以補鈣。