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1、水果和蔬菜在成分、熱量、酸堿性等方面是有很大不同，如果營養(yǎng)價值方面來說，二者的營養(yǎng)價值都很高，但是相對來說，水果當(dāng)中營養(yǎng)元素的含量沒有蔬菜高。

2、水果里面的礦物質(zhì)、微量元素都不如蔬菜，而且水果里面的維生素B和維生素A的含量也不是很高；而且水果里面有很多果糖，熱量比蔬菜大，所以我們平時吃蔬菜比吃水果的減肥效果好，如果有糖尿病或則是肥胖的人，一定要控制好吃水果的量。

3、蔬菜是堿性食品，經(jīng)常吃蔬菜，能夠更好的調(diào)整機(jī)構(gòu)，讓體內(nèi)的環(huán)境平衡，同時多吃蔬菜也能夠環(huán)節(jié)疲勞。水果里面含有鞣酸，調(diào)節(jié)體內(nèi)的環(huán)境平衡會比蔬菜要差一些。

4、其實水果和蔬菜在保健方面有很多相似之處，但是同時也存在著一定的區(qū)別，大部分蔬菜里面都含有膳食纖維、維生素等在，而且這類物質(zhì)也高于水果，但是水果能夠補(bǔ)充蔬菜的攝入不足，但是不能完全代替蔬菜。