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1、只要發(fā)霉了就不能吃了。 一般發(fā)霉的包子都會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌素， 吃了發(fā)霉的東西很容易引起急性腸炎，出現(xiàn)嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。不僅可引起的急性中毒，還可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。

2、如何可以避免食物發(fā)霉呢?一般來(lái)說(shuō)，加熱也是食物防霉的妙招。對(duì)于大多數(shù)霉菌來(lái)說(shuō)，持續(xù)20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過(guò)黃曲霉素有些例外，它相當(dāng)頑強(qiáng)，即便在高溫情況下也可以存活下來(lái)。 最基本的就是要保持食品干燥，曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法;二是低溫保存。三是通風(fēng)。