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1、可以適當(dāng)調(diào)節(jié)血壓

薺菜中所含的膽堿、乙酰膽堿、季胺化合物都有一定的降血壓作用，喝薺菜煮雞蛋煮出的水有利于血壓偏高人群的疾病恢復(fù)，當(dāng)然薺菜煮雞蛋降血壓的作用是有限的，緩解血壓偏高的有效辦法還是咨詢醫(yī)師并輔助藥物。

2、可以補充營養(yǎng)

薺菜中富含胡蘿卜素，薺菜酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而另一個主要食材雞蛋同樣營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分，是青少年和體弱貧血者理想的滋補食品，用薺菜煮雞蛋可以有效地為人體補充營養(yǎng)。