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1、銀耳受潮后放通風(fēng)地方吹風(fēng)，如果有霉菌就不能吃了。

看有沒(méi)有發(fā)霉、有沒(méi)有變味，如果已經(jīng)發(fā)霉變味了就不能吃了。如果沒(méi)有的話(huà)，看有太陽(yáng)再拿去曬曬就可以了。

不能直接在太陽(yáng)下暴曬，會(huì)把銀耳曬的太趕了易碎，就發(fā)吃了，盡量選擇陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干是最好的。

2、吃銀耳的禁忌

（1）銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡半小時(shí)左右為宜，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

（2）如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話(huà)，那么千萬(wàn)不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話(huà)會(huì)出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

（3）老年人吃銀耳要適當(dāng),銀耳對(duì)年老體衰的老年人也有一定的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)作用,但老年人吃銀耳時(shí)一定要注意食用量。因?yàn)槔夏耆吮旧淼南δ茌^差,而銀耳又是不太容易消化的食物,如果連續(xù)吃上幾天銀耳或一次食用過(guò)多,都容易導(dǎo)致老年人發(fā)生腸梗阻,臨床上因吃銀耳而發(fā)生腸梗阻的老年人屢見(jiàn)不鮮。