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1、首先，在挑選青椒時，最好挑選新鮮的青椒。新鮮的青椒看起來比較飽滿，有光澤，用手觸摸有彈性，按壓后青椒暫時發(fā)生變形，但是可以很快彈起。成熟的青椒根蒂是綠色的，辣椒肉有股淡淡的辣味和甜味。

2、青椒不能和南瓜一起食用。因為南瓜中含有分解維生素C的酶類物質(zhì)，把青椒和南瓜放在一起食用，會破壞青椒中的維生素C，使得青椒的營養(yǎng)價值降低。所以南瓜和青椒不能放在一起食用。

3、青椒不能和胡蘿卜一起食用。因為胡蘿卜中含有胡蘿卜素和分解維生素c的酶類物質(zhì)。一起食用后，會對青椒中的維生素C起破壞作用，產(chǎn)生不利于人體健康的生化反應(yīng)。所以，在日常飲食中，最好不要把胡蘿卜和青椒放在一起食用。