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1、面條菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面條菜除了含有其它蔬菜的都有的營(yíng)養(yǎng)成分之外，其β-胡蘿卜素、維生素C及鈣的含量都非常之高。據(jù)測(cè)定，每100g面條菜含有β-胡蘿卜素含量在4160μ克，維生素C49m克，鈣153m克，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是對(duì)健康極為有益的。

2、面條菜的食療功效。面條菜不僅可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有非常不錯(cuò)的食療功效。面條菜味甘而微苦，性涼，入心、肝經(jīng)，有清熱、養(yǎng)陰、止血、活血、涼血、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺和止咳等藥用功效，可用于虛勞咳嗽、鼻衄、吐血、尿血或月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。