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1、西洋參為珍貴藥材，市場上主要有三類，進口西洋參、國產(chǎn)西洋參和假冒西洋參，不同種類的西洋參泡水味道也有區(qū)別。

2、進口西洋參：表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。質(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點。甘苦味濃，透喉。

3、國產(chǎn)西洋參：表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

4、生曬參冒充西洋參：表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。 質(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。味淡帶甜或有豆腥味。