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1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。牛腦可以有很好的促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用，對(duì)于平衡酸堿度有一定的好處。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。銅元素可以有增強(qiáng)免疫力的作用，對(duì)于中樞神經(jīng)系統(tǒng)有很好的保健的作用。

4、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。