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1、發(fā)芽的花生可以食用。

2、很多人認(rèn)為發(fā)芽的花生中含有黃曲霉毒素，屬于致癌物質(zhì)，不能食用。 事實(shí)上，從科學(xué)上講，發(fā)芽的花生不含黃曲霉毒素是可以食用的； 只有發(fā)霉的花生含有黃曲霉毒素，發(fā)霉的花生含有致癌物質(zhì)，不能食用。 發(fā)芽的花生和發(fā)霉的花生很難區(qū)分，所以要謹(jǐn)慎選擇：這是因?yàn)榘l(fā)芽和發(fā)霉的花生都需要很高的水分含量才能發(fā)生。也就是說(shuō)，花生可以發(fā)芽，這也意味著有些花生可能已經(jīng)發(fā)霉了，發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。 因此，在吃發(fā)芽花生時(shí)，最好慎重選擇。