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1、若是泡發(fā)沒(méi)煮熟的木耳放置了一夜的話，吃它就可能會(huì)中毒。若是已經(jīng)煮熟了的木耳放了一夜的話，那就可以食用。隔夜木耳中毒，主要是因?yàn)椤耙炯賳伟?，這種細(xì)菌物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一種致命毒素“米酵菌酸”，此種毒素中毒容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、腹瀉、全身無(wú)力、意識(shí)不清等癥狀。這種毒素比較特別，耐熱，水清洗和焯水對(duì)其不產(chǎn)生影響。而且對(duì)于這種毒素目前為止并沒(méi)有任何特效藥。為了防止椰毒假單胞菌污染中毒，在日常生活中生熟要分開(kāi)，無(wú)論是食物還是餐具，避免出現(xiàn)交叉污染的狀況。

2、烹調(diào)必須完全加熱，煮透方可食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。食物最好可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，避免剩余。就算剩飯也建議不要剩菜，食用剩飯菜必須熱透，降低風(fēng)險(xiǎn)。