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我家之前買了一根鮮人參，在冰箱里放了挺久了，今天才想起來，我想請(qǐng)問一下鮮人參放久了還能吃嗎？

鮮人參放久了還能吃嗎

如果沒有霉變就可以吃。

鮮人參是一種比較受歡迎的滋補(bǔ)食材，同時(shí)它也是一種中藥材，具有益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)脾益肺等功效，但是鮮人參中水分含量較高，所以極易發(fā)生霉變腐爛，如果鮮人參保存得比較好，沒有出現(xiàn)發(fā)霉或者腐爛變軟的情況的話，那么即使放久了也還是可以繼續(xù)食用的。但是如果發(fā)霉、腐爛情況比較嚴(yán)重的話，一般是不建議繼續(xù)食用的，以免造成身體不適。

鮮人參發(fā)霉了怎么辦

鮮人參如果發(fā)霉比較嚴(yán)重的話，一般建議直接扔掉，不建議繼續(xù)食用，如果霉變程度較輕，可以考慮用以下方法解決：

1、將鮮人參放在水中沖洗干凈泥土。

2、用小刀切去霉變的部分。

3、然后將鮮人參放在陽光下或烘干機(jī)中干燥。

4、最后將烘干的鮮人參保存好即可。

5、也可以直接用來泡酒，在酒精中保存。

鮮人參能保存多久

1周到1年不等。

鮮人參中含有大量的水分，容易發(fā)生霉變，鮮人參的保存時(shí)間與其保存方式有很大的關(guān)系，在正常放冰箱保存的情況下，一般只能保存1周左右，如果保存得比較好，保存方式比較特別，有的鮮人參可以保存幾個(gè)月甚至1年左右的時(shí)間。

鮮人參如何保存

冰箱保存

1、在鮮人參表面適當(dāng)撒一點(diǎn)水。

2、用一個(gè)自封袋將鮮人參裝進(jìn)去（注意不要損壞須根）。

3、將自封袋封好口，用牙簽在袋子表面刺幾個(gè)小孔。

4、然后放在冰箱冷藏層即可。

5、冰箱保存一般可以保存一周左右。

苔蘚保存

1、用青苔輕輕包裹住鮮人參。

2、然后放在泡沫箱子或其他容器內(nèi)。

3、在表面撒上充分的水，保持青苔濕潤。

4、將箱子放在陰涼通風(fēng)處即可。

5、一般可以保存7-14天左右。

酒精保存

1、將鮮人參表面的泥土刷洗干凈。

2、然后將鮮人參浸泡在高度白酒中。

3、一般可以保存幾個(gè)月甚至一年。

鮮人參如何挑選

在鮮人參采摘的季節(jié)，其品種十分復(fù)雜，品質(zhì)也是參差不齊，下面我們就介紹一下如何挑選一支質(zhì)量好的鮮人參。

看蘆頭

蘆頭是選擇人參的一個(gè)十分關(guān)鍵的部位，其中蘆碗的多少就代表了鮮人參的年份，所以在挑選鮮人參的時(shí)候，要選擇蘆碗多的鮮參。

稱重量

鮮人參的重量也是挑選人參的重要依據(jù)之一，重量不同，鮮人參的規(guī)格等級(jí)也不同，重量越重，等級(jí)越高，所以在挑選鮮人參的時(shí)候，要選擇重量比較重的人參。

看參體

好的鮮人參參體呈圓柱狀，表面光滑，外皮細(xì)嫩，輕輕用手一摳就會(huì)有白色的漿液，如果鮮人參的表皮發(fā)皺，感覺軟趴趴的，那么這種鮮人參不宜挑選。

看參須

挑選一支好的鮮人參還有一個(gè)重要因素是看它的參須，要挑選根須完整的鮮人參，如果有明顯的斷須或者缺少根莖的情況，那么就要慎選了。