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1、不能吃，一般豆腐酸有可能是豆腐本身加入了鹽水，或者在制作過程中加入了發(fā)酵工藝，從而有一些發(fā)酸的口感或氣味。若是成分里有鹽水，或者豆腐新鮮未拆封，還在保質(zhì)期內(nèi)，一般還是可以食用的。但若酸味明顯，而且有變黏等表現(xiàn)，一般是由于購買后保質(zhì)期已過，或者放置時間過長等導致的豆腐變質(zhì)，此時不建議再食用。

2、豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，所以本身保質(zhì)期并不長，過期或長時間放置后，其中所富含的蛋白質(zhì)容易發(fā)生腐敗、變質(zhì)，同時也容易被外界的腐敗雜菌侵襲。雖然有些豆腐肉眼觀察其外觀可能沒有明顯的變化，但是仍然不能排除變質(zhì)的情況。