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1、羽衣甘藍(lán)在烹飪之前需要焯水，需要注意的是，最好是熱水下鍋，焯水時(shí)間不要太長，控制在兩分鐘以內(nèi)就行。

2、羽衣甘藍(lán)的做法有非常多種，它可以用來烹飪，還可以用來涼拌，還可以用來做成沙拉或者用來煮湯等，都是非常美味的，不同的做法對(duì)應(yīng)處理的方法也都不同。如果我們?cè)谂腼兓蛘哂脕碜鰷珪r(shí)，最好不要將羽衣甘藍(lán)進(jìn)行焯水，因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)在焯水之后不僅僅會(huì)影響到它的口感，反而還會(huì)影響到它的營養(yǎng)價(jià)值，可能有些人會(huì)說焯水會(huì)將農(nóng)藥殘留物去除，但是我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候可以將它放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，在制作涼拌羽衣甘藍(lán)時(shí)只需要將它放入水中汆洗一段時(shí)間，是不需要進(jìn)行焯水的。

3、焯水是將食物進(jìn)行加工時(shí)，可以放在鍋中煮熟或者加熱至半熟的狀態(tài)，在日常生活中進(jìn)行焯水的食物一般是一些蔬菜，還有一些帶有腥味的肉類食物，還有一些海鮮類的食物等。對(duì)于一些蔬菜，它吃起來可能會(huì)有一些攝入這種苦味，通過焯水之后可以說非常好的殺菌等功效。然而對(duì)于羽衣甘藍(lán)來說，它本身作為一種比較鮮嫩類型的蔬菜是不需要進(jìn)行焯水的，所以說我們?cè)诔缘臅r(shí)候只需要將它烹飪熟就可以了，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┯鹨赂仕{(lán)對(duì)身體健康也是非常有幫助的。