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1、黃豆醬里面含有過多的鹽分，吃了對高血壓，心腦血管疾病都不利，正常人也不建議長期吃，但是一般情況下是不會中毒的。不要擔(dān)心。

2、黃豆醬中有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，還有亞油酸、亞麻酸，能夠下降患心血管疾病的機率，因此且富含不飽和脂肪酸和大豆蛋黃素，有維持血管彈性、健腦和防止脂肪肝的效果。平常服食能夠開胃助食。但是重要肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)不食或少食。

3、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。