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1、好處:蔬菜中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是維生素，如果直接生吃的話可以避免高溫對其中所含的衛(wèi)生署造成破壞，這樣對于人體來說也能補充到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也能避免人體攝入過多的鹽分、油脂等成分。

2、壞處:蔬菜一般是生長在地里面的，其中可能會含有較多的灰塵、泥土、細菌、蟲卵等雜質(zhì)，有些還可能會噴灑一定的殺蟲劑，一般如果是煮熟后再吃的話，那么就可以起到殺菌消毒的作用，但如果是直接生吃的話，就有可能會對人體的健康造成不利的影響。