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1、不利于人體消化吸收：人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。另外半熟雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白，如果經(jīng)常吃這種雞蛋，其中的卵白素會(huì)使平時(shí)進(jìn)食食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累多了，也會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收。

2、腸胃不適：還未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵，要是雞蛋還不新鮮，帶菌率就更高，這些細(xì)菌沒有經(jīng)過(guò)高溫殺死被人體食用，容易引發(fā)腸胃不適，產(chǎn)生腹瀉、腹痛的癥狀。