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1、藜麥熬粥吃起來味道很苦，這跟藜麥外面一層叫做皂甙（天然涂層）的物質(zhì)有關(guān)。

2、雖說在加工的過程中皂甙有被去除，但依舊是不能排除藜麥上面還殘留少許的皂甙。而少量的皂甙是會產(chǎn)生足夠的苦味，甚至是影響整個袋子的藜麥。藜麥存在少量的皂甙避免不了，我們只能通過烹飪前的一些處理，去減少藜麥的苦味。