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1、不建議食用。木耳本身并沒(méi)有毒性，但是涼拌菜是不建議隔夜食用的，即使放在冰箱里，也可能會(huì)被細(xì)菌侵?jǐn)_，而涼拌菜通常也不會(huì)加熱，所以人體食用之后很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適反應(yīng)，因此一般不建議食用隔夜的涼拌木耳。

2、涼拌木耳的保存時(shí)間并不長(zhǎng)，其具體的保存時(shí)間與其保存溫度有一定的關(guān)系，如果是放冰箱或者室溫較低的環(huán)境下存放的話，一般可以保存一天左右；而若是在夏天，室溫較高的話，一般頂多保存半天。但是為了保證涼拌木耳的口感，避免出現(xiàn)腸胃不適癥狀，建議最好盡早食用。