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1、菜籽油一級(jí)和三級(jí)區(qū)別為：精煉程度不同、凝點(diǎn)不同、煙點(diǎn)不同。

2、精煉程度不同。菜籽油一級(jí)：菜籽油一級(jí)的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程。菜籽油三級(jí)：菜籽油三級(jí)的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。

3、凝點(diǎn)不同。菜籽油一級(jí)：菜籽油一級(jí)凝點(diǎn)較高，低溫下不易凝固。菜籽油三級(jí)：菜籽油三級(jí)凝點(diǎn)較低，低溫下易凝固。

4、煙點(diǎn)不同。菜籽油一級(jí)：菜籽油一級(jí)煙點(diǎn)高、炒菜油煙少。菜籽油三級(jí)：菜籽油三級(jí)煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大。