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1、不焯水直接吃：春筍中含有大量草酸，直接吃不進口感苦澀，還會增加結(jié)石風險。所以，烹飪前要先焯水，可去春筍中除澀味，還能軟化其中的粗纖維，吃起來更清香鮮爽。

2、大量吃春筍：春筍中的纖維比其他蔬菜要硬，很難消化，吃多了，胃腸道受到刺激，可能引起腸胃運動異常，從而導致胃脹、胃痛，甚至胃出血等不良癥狀。

3、特殊人群不宜吃春筍：春筍性寒，含有較多粗纖維，不容易消化，脾胃功能不佳、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、肝硬化等患者不宜食用。