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1、一般情況下，鮮棗適合零食，干棗適合燉湯、泡茶等，由于新鮮的紅棗保存的時(shí)間不長(zhǎng)，所以現(xiàn)在很多地方都開(kāi)始出售干紅棗，很多人覺(jué)得干紅棗也很好吃，當(dāng)然干紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很好的，紅棗不僅能補(bǔ)血補(bǔ)氣，還有安神的效果，對(duì)癌細(xì)胞還有抑制的作用。

2、鮮棗的維C比干棗含量更為豐富，且營(yíng)養(yǎng)更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過(guò)多。生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應(yīng)超過(guò)20顆。以免損害消化功能。

3、干棗雖經(jīng)過(guò)晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了。熟食干棗可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地得到釋放，并更容易被人體吸收。干棗洗凈后可蒸煮、熬湯，棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。或者一起煮成飯做米飯的時(shí)候，飯快熟的時(shí)候把大棗洗干凈掰開(kāi)放在飯上一起蒸，口味絕佳，也可以直接拿來(lái)和大米熬粥或者吃火鍋或燉湯放幾粒下去。家里有烤箱的人還可以做焦棗，先把中間的棗核取出來(lái)，然后到烤箱里烤，烤到焦的時(shí)候再拿出來(lái)，味道也是不錯(cuò)的。

4、另外可用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒;夏季，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑;冬日，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。