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文章目錄：

1、鹽水蝦的家常做法，不學(xué)你就后悔了

2、東坡肉的做法，最熱門的家常菜之一

3、鹽水鴨的正宗做法，不好吃不要錢

4、清鮮鹽水蝦的做法，淡淡的鮮味

5、家常閩菜糟肉的家常做法介紹

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1、鹽水蝦的家常做法，不學(xué)你就后悔了

鹽水蝦這是一道傳統(tǒng)的蘇菜，烹制出來的蝦肉有著海鮮傳統(tǒng)的鮮味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。鹽水蝦的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的家常菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。

鹽水蝦的原料：對(duì)蝦；

鹽水蝦的配料：蔥、姜、鹽、白酒、味精；

鹽水蝦的做法：

1、將蝦洗凈，備用；

2、然后是將蔥姜洗凈，不用切，備用；

3、將鍋內(nèi)放入清水，將洗凈備用的對(duì)蝦到入鍋內(nèi)；

4、待對(duì)蝦煮泛紅之時(shí)，當(dāng)起撈出，將第一鍋水到掉，重新另起一鍋清水。

5、此時(shí)加入備用的蔥姜、鹽、味精、白酒；

6、開始煮；

7、10分鐘左右，看到煮成這樣就差不多可以起鍋了哦！美味的鹽水蝦新鮮出爐了～

2、東坡肉的做法，最熱門的家常菜之一

家常菜文化，是我們所有的人都至少略知一二的，所以學(xué)好家常菜，是我們最需要的就是學(xué)好各種家常菜的做法，本期家常菜文化，讓我們一起來了解熱門菜之一：東坡肉的做法是什么。一起來看看吧。

1、五花肉切成相等的長(zhǎng)方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋

2、五花肉下鍋水開后，去血水，去浮沫，撈出五花肉

3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個(gè)小料包

4、將姜片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋

5、倒入花雕酒和紅

3、鹽水鴨的正宗做法，不好吃不要錢

可能大部分人都會(huì)覺得鹽水鴨一定很咸，可是它卻是南京著名的特產(chǎn)，其實(shí)并不是很咸到不能接受，就著飯吃還是非常美味的，而且家常菜中也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這道菜，本期家常菜文化，一起來看看鹽水鴨的做法。

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味

4、清鮮鹽水蝦的做法，淡淡的鮮味

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。清鮮鹽水蝦是一道家常的美食，制作的方法也十分的簡(jiǎn)單，很適合新手。本期飲食文化，教你如何制作清鮮鹽水蝦。

用料：

鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，八角1個(gè)，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺

做法：

1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段

2、輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈

3、蔥切段，取一半姜切片<

5、家常閩菜糟肉的家常做法介紹

糟肉，一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系福州菜。吃過糟肉你就會(huì)愛上它的香肥不膩，美味可口。如果你一直抗拒肥肉，那么這會(huì)你在你吃過糟肉有很大變化。那么，閩菜糟肉的家常做法是什么樣的呢？一起到閩菜文化中了解吧。

糟肉的做法：

1、將豬肉洗凈后放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時(shí)撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；

2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開后將湯出鍋，盛在盆中冷卻；

3、將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾凈渣滓，制成香糟鹵；

4、將肉切成三大塊，放在糟鹵中，置于貯熟食的冰箱內(nèi)，將肉凍結(jié)，以便改刀；

5、吃時(shí)取出切成小方塊裝盤，澆上鹵汁即成。

糟肉的制作要訣：

1、肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味；

2、湯要燒開再放涼，使香料味溶于湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。

糟肉的選擇：

1、看表皮：禽畜食品的表皮應(yīng)清凈潔白，如糟雞應(yīng)皮質(zhì)泛光，呈淡黃色；糟豬爪應(yīng)白亮無毛，厚實(shí)飽滿，骨肉潔凈。

2、觀湯色：應(yīng)清澈不混，透明性較好。

3、聞香氣：合格的糟醉食品不論葷素均有特殊的糟香，濃郁撲鼻。

4、嘗肉味：好的糟醉食品選用鮮活原料加工，因而肉質(zhì)鮮嫩，鮮咸適中，入口有脆爽感；質(zhì)次的則肉質(zhì)粗老，咸味過重，入口粘滑，無脆爽感。

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