極具特色的廣西美食文化(廣西飲食文化特色)
2023-08-08
更新時間:2023-08-08 18:03:51作者:佚名
1、立夏斗蛋習(xí)俗的由來
2、正月習(xí)俗有哪些
3、夏至習(xí)俗,各地夏至習(xí)俗都有哪些?
4、白露節(jié)氣習(xí)俗:白露習(xí)俗有哪些?
5、臘月的習(xí)俗有哪些
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俗語云:“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏?!边@句話說的是:立夏時吃雞蛋,孩子在夏天就不容易產(chǎn)生身體疲勞四肢無力、食欲減退等現(xiàn)象。流傳至今,已成為各地方的一種習(xí)俗。想知道斗蛋習(xí)俗的由來嗎?那就接著往下看吧。
立夏,我國農(nóng)歷二十四節(jié)氣夏季之第一個,古人認(rèn)為,立夏時節(jié),“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也?!薄对铝钇呤蚣狻吩疲骸傲ⅲㄊ家?,夏,假也,物至此時皆假大也?!边@里的“假”,即“大”之意,是說春天播種的植物,此時已經(jīng)直立長大,枝繁葉茂的夏天即將開始。
據(jù)民俗學(xué)者介紹,立夏早在我國3000多年前就已形成。周朝時,立夏這天,帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”,舉行祭祀等儀式,并令司徒等官去各地勉勵農(nóng)民抓緊耕作。明代民間有嘗新風(fēng)俗,清代更有祭神、嘗新、稱人、烹新茶等俗。
說到嘗新,是指立夏時品嘗時令鮮物,如茶葉蛋(稱為立夏蛋)、青梅、櫻桃、穗麥、鮮蠶豆、鰣魚、烏米飯(烏樹葉泡米煮成)、五虎丹(紅棗、黑棗、胡桃、桂圓、荔枝)等等。每每這個時候,就成了人們打牙祭的時候,頗受孩子們的喜愛。
“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏。”這句諺語是說,立夏時吃雞蛋,夏天小孩子就不易產(chǎn)生身體疲勞四肢無力、食欲減退逐漸消瘦的現(xiàn)象。所以小時候,每到立夏,母親就會煮上一大鍋雞蛋,每人分上幾個,以確保孩子們?nèi)巳藸I養(yǎng)健康。
立夏這日,人們煮好雞蛋,有的地方還特地用紅茶或核桃殼煮蛋,稱“立夏蛋”。將蛋放入用彩線編織的蛋套中,相互饋送?;驋煸诤⒆有厍?,或掛在帳子上。
小孩子們斗蛋為戲,以蛋殼堅而不碎為贏。還有的地方,以五色絲線為孩子系手繩,稱“立夏繩”。
俗話說“立夏吃一蛋,力氣長一萬”,蛋斗破了,誰也不會失望,吃了吧,這也是一種不錯的安慰啊!
正月是每年農(nóng)歷的第一個月,同樣也是除夕過后的第一個月,代表著新的一年到來。與之相對的,正月的習(xí)俗也十分多,那么本期老黃歷帶大家了解一下,正月習(xí)俗有哪些吧。
正月初一:踏春
春節(jié)象征團結(jié)、興旺,是一個對未來寄托新的希望的佳節(jié)。大年初一是歲之朝,月之朝,日之朝,所以又稱“三朝”。在這一天,大部分人都會和家人外出踏春,感受新年的氣息。
正月初二:回娘家
這是一種很有特色的習(xí)俗,這一天嫁出去的女兒會帶著丈夫、兒女回娘家拜年。
正月初三:禁忌多
傳說中,正月初三是“老鼠娶親”的日子,入夜后必須早早熄燈就寢,以讓老鼠家族舉行婚禮;并在家中各處撒鹽與米,稱為“老鼠分錢”,表示和老鼠共享一年的豐收。不許摔壞東西,若是不小心摔破了東西,趕緊說:“碎(歲)碎(歲)平安?!边@是提醒人們過年別得意忘形,也應(yīng)小心翼翼、以求吉利。忌打掃,忌將垃圾掃出門外。忌跟還在睡夢中人拜年,須等到對方起床后再拜年。
正月初四:迎灶神
按照傳統(tǒng)習(xí)俗,這是諸神降臨人間的日子,要供上三牲、水果、酒茶,拜諸神。若是經(jīng)商之人的話,應(yīng)該閉門歇業(yè),民間認(rèn)為若不這樣做的話,會導(dǎo)致虧待諸神,引起諸神不滿。
正月初五:“破五”吃餃子
正月初五,俗稱破五節(jié),是歷史悠久的中國傳統(tǒng)節(jié)日之一。因中國民俗認(rèn)為之前諸多禁忌過此日皆可破而得名。由于這一天承擔(dān)了太多人們的希望與憧憬,所以古代這一天的禁忌就特別多,比如在這一天必須吃餃子、不能用生米做飯、不準(zhǔn)婦女串門等?!肚羼灶愨n》也載:“正月初五日為破五,婦女不得出門?!?/p>
正月初六:下田備春耕,窮氣送出門
農(nóng)歷正月初六又稱馬日,在這一天要送窮,是中國民間一種很有特色的歲時風(fēng)俗。在中國各地還有自己的送窮辦法,各不相同。但寓意基本相同,都是在于送走窮鬼。反映了中國人民普遍希望辭舊迎新,送走舊日貧窮困苦,迎接新一年的美好生活的傳統(tǒng)心理。
正月初七:人類的生日
正月初七被稱為“人日”,傳說女蝸初創(chuàng)世,在造出了雞狗豬牛馬等動物后,于第七天造出了人,所以這一天是人類的生日。民俗專家表示,“人日”反映了中國古代勞動人民祈福納吉和求平保安的愿望以及對“人”本身的尊重。
我國民間有著許多節(jié)日,每一個重要的節(jié)日在不同的地方都有著獨特的習(xí)俗,這其中當(dāng)然主要是以吃為主。那你知道夏至的習(xí)俗都有哪些呢?
那么,下面隨小編一起來看一下吧!
冬至餃子夏至面
農(nóng)歷五月間(陽歷6月22日)的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認(rèn)為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū)。指夏至節(jié)(二十四節(jié)氣之一)吃涼面(條)的習(xí)俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……諺云:“冬至餛飩夏至面”。
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
老北京夏至最愛炸醬面
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。
西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。
在南方,此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。
有些地區(qū),此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗說吃了莧菜,不會發(fā)痧,吃了葫蘆,腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。
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中華民族文化源遠流長,遠古流傳下來的節(jié)日習(xí)俗也沒有因為文化和科技的發(fā)展而消失,而且大量外國人涌入中國,并渴望了解中國的民俗文化,反而讓人們更重視起中國文化習(xí)俗。那么,你想知道白露習(xí)俗有哪些嗎?就跟著小編一起看看白露節(jié)氣吧!
白露時斗指癸,太陽黃經(jīng)為165度,時值公歷9月7日前后。此時陰氣漸重,露凝為白,故名白露也。白露是個典型的秋天節(jié)氣,天氣漸涼,空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠,諺語說“過了白露節(jié),夜寒日里熱”便是說白露時白天夜里的溫差很大。
古語說:“白露節(jié)氣勿露身,早晚要叮嚀?!币庠谔嵝讶藗兇藭r白天雖然溫和,但早晚已涼,打赤脯容易著涼。一般習(xí)俗認(rèn)為白露節(jié)下雨,雨下在哪里,就苦在哪里。因此有句農(nóng)諺如此說“白露前是雨,白露后是鬼”。白露節(jié)氣的習(xí)俗
福州“白露必吃龍眼”福州有個傳統(tǒng)叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補,聽起來感覺太夸張了,哪有那么神奇,不過相信還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾,養(yǎng)血安神,潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經(jīng)衰弱等等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了,不管是不是真正大補,有吃了就是補,所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。浙江溫州等地有過白露節(jié)的習(xí)俗。
蒼南、平陽等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據(jù)說食后可滋補身體,去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應(yīng)。文成,民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會發(fā)胃酸,故舊時農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。白露節(jié)氣的習(xí)俗
白露茶老南京人都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。白露節(jié)氣的習(xí)俗
白露米酒蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗,舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。白露時節(jié)也是太湖人祭禹王的日子。
禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節(jié),這里將舉行祭禹王的香會,其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大,歷時一周。在祭禹王的同時,還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等?;顒悠陂g,《打漁殺家》是必演的一臺戲,它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和向往。
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臘月是農(nóng)歷的最后一個月,時間進入臘月預(yù)示著年關(guān)將至,人們即將開始新一年的生活,因而臘月也有許多與之相對應(yīng)的習(xí)俗,那么本期老黃歷就帶大家了解一下,臘月的習(xí)俗有哪些吧。
臘月初八
這一天被稱作“臘八”,即臘八節(jié),最有名的就是“喝臘八粥”。關(guān)于臘八節(jié)的由來有非常多的傳說,其中之一是,傳說上古五帝之一顓頊?zhǔn)系娜齻€兒子死后化為惡鬼來專門嚇小孩子,偏偏這些惡鬼就怕被紅豆打,于是就有了“赤豆打鬼”,后來臘八這天人們就用紅豆煮粥。
臘月二十三
這一天是灶王爺上天匯報這一年來家庭情況的日子,家家戶戶都在這天晚上送灶神,吃灶糖,傳說古人們?yōu)榱瞬蛔屧钔鯛斣谟竦勖媲皝y說話,就準(zhǔn)備很多灶糖給灶王爺,用糖黏住他的嘴,希望他在匯報時為自家多美言。
臘月二十四
這一天家家戶戶都要打掃家里的灰塵,有“撣塵掃房子”的習(xí)俗,因“塵”和“陳”諧音,所以有“辭舊迎新”的寓意。當(dāng)然古代家具造型復(fù)雜,還都用柴火燒水煮飯,所以家中灰塵還是比較多的,可想而知家家戶戶都賣力打掃屋子時的場景有多熱鬧。
臘月二十五
這一天要吃豆腐,“腐”同“?!?,所以有“接?!钡囊馑?。當(dāng)然這個習(xí)俗現(xiàn)在比較少人知道,取而代之的是在門、窗戶上貼倒福,也有接福之意。
臘月二十六
這一天是“磨刀霍霍向豬羊”的日子,在古代過年是一定要吃肉的。即使再窮的人家都要做一點兒紅燒肉來吃,因為“肉”寓意“富?!?,表達了認(rèn)為對來年紅紅火火、富裕吉祥的美好祝愿。
臘月二十七
這一天是專門用來上街置辦年貨的日子,即使那些在臘月二十六沒來得及殺豬羊的家庭,二十七也得在街上買到過年時要用到的肉類、果蔬和其它用品,所以這一天的集市會非常熱鬧。
臘月二十八
這一天古代人就要開始做各種花色樣式的糕點、饃餅了,不同于現(xiàn)代人有發(fā)酵粉這種神器,古代人只有老老實實的等著面粉自己發(fā)酵,所以得等上好幾天時間,這天開始制作的發(fā)面會在正月初一派上用場。
臘月二十九
臘月二十九是除夕前最忙的一天,這一天除了要確定過年時需要準(zhǔn)備的各種衣事祭品外,還需要上墳祭拜祖先。當(dāng)祭拜完祖先過后,緊張而豐富的除夕節(jié)前準(zhǔn)備活動就暫時圓滿落下帷幕了。
大年三十
大年三十即為除夕夜,這一天人們要吃“大魚大肉”的年夜飯,放爆竹,守歲等等。古代關(guān)于除夕有這樣一個傳說,即:年獸在年末時都要出來搗亂,但是人們知道它害怕爆竹,于是家家戶戶放爆竹來驅(qū)趕年獸,如今放鞭炮更多是用來為新年增添氣氛。
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